黑胡椒好吃还是白胡椒？
我最喜欢吃胡椒粉，尤其是黑胡椒粉，香味浓郁，用来腌制肉类是绝佳选择。 很多人喜欢用黑胡椒粉和卤肉、炖肉、做麻辣烫。其实用黑胡椒粉来做西餐料理也是不错的选择。 比如西餐厅常见的沙拉菜萨拉米沙拉（Salami）就经常被抹上黑胡椒粉后，作为沙拉的辅材食用，口感相当好。
除了直接撒在菜肴上，黑胡椒粉也可以用在其他需要提香的菜肴里。 我就经常拿黑胡椒粉来给菜肴“锦上添花”。例如烤鸡翅中，可以在鸡翅入味后，表面刷上一层蜂蜜水，再撒上薄薄的一层黑胡椒粉，这样烤出来的鸡翅香上加香。
除了黑胡椒粉，白胡椒粉也是一样芳香扑鼻。因为其辣味不明显，常被用于烹制菜品或是腌制食材。 用白胡椒粉腌制的鱼肉鲜香嫩滑，一点腥味都没有了。用它和辣椒一起制作火锅底料，那可真是香辣过瘾。 在一些西南地区传统菜肴里，常常会用白胡椒粉来提高菜肴的鲜味，让人味蕾大开。 当然，不管是黑胡椒粉还是白胡椒粉，它们的适用范围都很广。只不过在做不同菜式时，所用的分量应该有所不同罢了。 比如说我们在做凉拌菜或者沙拉时候，为了避免菜肴吃起来单调无味，我们就可以适当多放些胡椒粉提香。但是要注意的是，这种香味浓厚的调味品不能放得太多，否则会抢去菜肴的风头。