熟卤面怎么做好吃？
我做的卤肉饭是甜的，因为用的甜酱油！ 材料很重要，正宗的味道往往差之毫厘谬之千里！ 我做这个菜是按着某知名电视节目里的方法做的，不过不是用他们的配方，因为我觉得太咸了！ 所以你们千万不要按照我的方子去做，因为我做过很多次调整。
1把五花肉切成薄片，加料酒、白糖（或者冰糖）抓匀腌15分钟以上； 注意这里用的是糖而不是盐！ 用油煎一下五花肉，煎至两面金黄，会有一层透明的油出来，捞起备用； 这时锅里只剩下煎得金黄的五花肉的油和一点糖渣，加入两勺花雕酒或是黄酒，炒出酒香后加入生抽、老抽、八角、桂皮小火煮20分钟左右。（如果喜欢软烂的口感可以多煮一会儿） 最后加入切好的胡萝卜和豌豆尖煮3-5分钟，尝下味道，根据个人口味调整甜度即可出锅装碗。 如果有新鲜的香菇的话可以切三片放进去一起煮，会更香！ 因为是用生抽和老抽调色的所以不用放太多，一勺就够了。 这个菜咸淡正好，如果实在不知道怎么调味可以少放点，尝尝味再调整。 卤好之后放在碗里，上面撒一把葱花更香哦~ 喜欢辣椒的可以加点剁椒。 做好的卤肉可以拌在白米饭上一起吃，也可以配着面条吃～ 我是直接倒进了空饭盒里带到公司吃的，热腾腾的一盒，超幸福！
熟卤面就是炒熟了以后煮的卤面，之所以用熟卤汤煮的原因，是因为只有熟卤汤才能把那特有的香味带入卤面中。面熟了，卤汤也熟了，这也就是熟卤面名字的由来。下面就把熟卤面的做法制作过程分享给大家。
熟卤汤，一般提前准备好，卤汤的配料可以有五花猪肉、牛羊肉、鸡蛋、火腿肠、豆腐、粉条、竹笋等等，把这些材料放到锅里加上调料煮半个小时以上就可以了。
把准备好的五花猪肉用葱、姜、料酒腌制片刻，然后下锅用大火煮。煮的过程中不断撇去浮沫。加入小茴香、桂皮、酱油、冰糖，转为小火加盖慢慢煮半个小时至肉熟烂。
把竹笋和咸肉切成丝，鸡蛋煮熟切片，火腿和豆腐切成片，葱姜切成丝备用。
在煮肉的同时，可以按照平时自己煮面条的习惯来煮面条。如果家里的锅比较小，可以到邻居家借用比平时煮面锅大一倍的锅来煮面条，因为下面条时还要往锅里加入卤汤的。
把煮好的面条捞出来过凉。
把面条均匀地铺到盆里，洒上刚才切好的咸肉丝、竹笋丝、葱姜丝，再往面条上浇两勺煮五花肉的卤汤，用手把面条和材料拌匀，然后上锅蒸10分钟。之所以上锅蒸，是为了让面条更加入味。
把蒸好的面条倒到锅里，加入5勺煮五花肉的卤汤，加入鸡蛋片、豆腐片、火腿片、粉条，加入适量的精盐，开大火将汤收干。在把汤收干的过程中，要不时地把面条从锅底翻上来，防止锅底糊底。
大火收好汤后，加入适量的味精就可以关火了。这道菜就算完成了，非常下饭的。
