杏鲍菇炒芹菜好吃吗？
超好吃！ 作为山西人，爱吃面食也爱各种菌类，尤其是香菇、蘑菇、杏鲍菇这些，平时都是清炒或者炖汤比较多，这次做了个新尝试—杏鲍菇炒芹菜。 准备食材：杏鲍菇300g、芹菜100g、红辣椒15g（可选）、酱油15g、盐适量、白糖少量、鸡精少量、植物油适量。
做法步骤：
① 将杏鲍菇切成薄片，芹菜去叶后切段备用；红辣椒（可选）切小段备用。
② 在锅中倒入适量植物油烧热，放入红辣椒和杏鲍菇快速翻炒片刻。
③ 加入少许白糖、酱油和食盐调味，继续大火炒匀至汤汁收干即可出锅。
小提示： 买回来的新鲜杏鲍菇，如果表面有脏物，可以用流动清水冲洗干净。但是千万记得不要浸泡，因为杏鲍菇中含有大量的水分和营养物质，长时间清洗会破坏其结构和味道。
用油炸制杏鲍菇时，油温应控制在五六成热左右，这样能有效保证杏鲍菇的鲜嫩口感。 在炒制过程中，酱油中含有盐分，所以最后一步放盐的时候可以少放一些。